從生豬屠宰條件上看：機(jī)械化屠宰勝過手藝操作，機(jī)械化屠宰設(shè)備是確保豬肉質(zhì)量安全的重要措施。實(shí)踐證明，機(jī)械化、規(guī)模化屠宰是確保肉質(zhì)質(zhì)量安全的重要條件：一是屠宰操作標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)質(zhì)量量高;二是查驗(yàn)項(xiàng)目齊全，產(chǎn)質(zhì)量有確保;三是污水污物處理設(shè)備領(lǐng)先，環(huán)境維護(hù)有確保;四是肉品施行冷卻處理，提高了肉品的內(nèi)涵質(zhì)量;五是公司實(shí)施現(xiàn)代化管理，確保豬肉出口創(chuàng)外匯。而手藝屠宰的屠宰場(chǎng)設(shè)備落后，作坊式操作，污水不處理，查驗(yàn)檢疫水平低，動(dòng)物維護(hù)條件差，產(chǎn)質(zhì)量難確保，疫病防治難控制，歸于落后產(chǎn)能，予以淘汰是社會(huì)發(fā)展的必定結(jié)果。

　　從屠宰操作技能上看：機(jī)械化屠宰公司采用了先進(jìn)的屠宰技能。在生豬待宰上，機(jī)械屠宰公司宰前停食飲水靜養(yǎng)，以削減胃內(nèi)容物，減弱血液濃度，確保放血干凈，推進(jìn)肝糖元分化，生成葡萄糖和乳酸散布全身，有利于肉的后熟，改進(jìn)肉的質(zhì)量。同時(shí)，臨宰前實(shí)施淋浴，洗去豬體表上的塵垢，增強(qiáng)導(dǎo)電性能，加快血液循環(huán)，便于放血，促進(jìn)生豬情緒穩(wěn)定，削減應(yīng)激反響;在致昏上，采取電麻致昏法，使生豬無風(fēng)險(xiǎn)感，不受驚，削減了體內(nèi)糖元的分化，確保了肉品的新鮮度;在刺殺放血上，多選用空心刀剌殺的放血技能，瀝血時(shí)間長(zhǎng)，放血全，肉品耐貯存;在浸燙脫毛上，我國(guó)有些機(jī)械化屠宰公司選用吊掛隧道式蒸汽燙洗法，避免了豬體間的穿插污染，改進(jìn)了豬胴體和車間的清潔狀況。在屠宰查驗(yàn)上，機(jī)械化屠宰公司查驗(yàn)設(shè)備齊全，查驗(yàn)人員素質(zhì)高，查驗(yàn)項(xiàng)目全，產(chǎn)質(zhì)質(zhì)量有確保。這一切都是確保肉質(zhì)質(zhì)量的有效措施，是手藝屠宰方法不可比擬的。而屠宰設(shè)備粗陋，生豬宰前不靜養(yǎng)、不淋浴，生豬應(yīng)激反響嚴(yán)峻，降低了肉質(zhì)質(zhì)量;刺殺放血不全，肉品易糜爛，縮短了保質(zhì)期;燙鍋(池)的水污染嚴(yán)峻，豬體穿插污染，影響肉品清潔質(zhì)量;查驗(yàn)設(shè)備不全，查驗(yàn)項(xiàng)目不全，很容易發(fā)生漏檢景象，給疫病傳達(dá)，公眾健康帶來隱患。

　　從出產(chǎn)豬肉的品種上看：機(jī)械化屠宰公司出產(chǎn)的肉品非常清潔、營(yíng)養(yǎng)、健康的冷卻肉，肉質(zhì)新鮮，貨架期長(zhǎng);而手藝屠宰的豬肉只能是熱鮮肉上市，營(yíng)養(yǎng)差，貨架期短，豬肉上午上市出售，下午肉就變色了，很容易糜爛。

　　由此可見，機(jī)械屠宰好于手藝屠宰，產(chǎn)質(zhì)質(zhì)量高于手藝屠宰，是客觀現(xiàn)實(shí)。所以，屠宰機(jī)械是確保我們吃“放心肉”的重要措施。所以，屠宰設(shè)備契合社會(huì)開展的方向，是科學(xué)開展的必定，是無可厚非的。