從生豬屠宰條件上看：屠宰機械勝過手藝操作，機械化屠宰是確保豬肉質量安全的重要辦法。實踐證明，機械化、規模化屠宰是確保肉質量量安全的重要條件：　　一是屠宰操作標準，產質量量高;　　二是查驗項目完全，產質量量有確保;　　三是污水污物處理設備領先，環境維護有確保;　　四是肉品施行冷卻處理，提高了肉品的內涵質量;　　五是公司實施現代化辦理，確保豬肉出口創外匯。　　而手藝屠宰的屠宰機械落后，作坊式操作，污水